Dagens matsvinn och biprodukter bör ses som värdefulla resurser. Om de används i nya livsmedel och fiskfoder kan dessas klimatpåverkan minska med upp till 90 procent – och kraftigt minska trycket på mark, vatten och biologisk mångfald. Det visar en ny avhandling från SLU.
I Sverige uppstår varje år ett stort överskott av bageriprodukter, som bröd och fika. Den överlägset bästa miljöåtgärden är enligt Louise Bartek (SLU) att förebygga svinn. Näst bäst är att återanvända resurserna som livsmedel – vilket kan minska klimatpåverkan med upp till 90 procent jämfört med att använda överskottsbröd som djurfoder eller i energiutvinning.
– I teorin skulle det svenska brödöverskottet kunna ge flera tusen ton insektsmjöl eller flera hundra ton algolja. Det skulle kunna ersätta en betydande del av den fiskolja och det sojaprotein som i dag används i svensk regnbågsodling, menar Louise Bartek.
Läs mer om denna spännande forskning på SLU hemsida: Stora miljövinster när matsvinn och biprodukter tas tillvara | slu.se